Ägyptische Falafel

Hauptspeisen | Vegan

Dauer: 45 Minuten | Menge: 20 – 25 Falafeln

INFO

In Ägypten nennt man die bei uns als Falafel bekannten Bällchen „Ta’amia“. Für die originale Wiedergabe des Rezeptes sollten ungekochte Favabohnen verwendet werden, die über Nacht in Wasser eingeweicht werden.

ACHTUNG: Für unseren ersten Versuch haben wir Bohnen aus der Dose verwendet – dabei zerfallen die Bällchen beim backen. Nach einiger Recherche konnten wir aber auch dieses Problem lösen. 🙂 Ihr solltet euch daher wirklich lieber die Arbeit antun und die Bohnen einweichen!

Für dieses Rezept haben wir auch schon Kichererbsen verwendet. Dazu muss man sagen, dass es sich dann nicht mehr um eine ägyptische Variante handelt! Die Ägypter kannten zwar Kichererbsen, dass besondere an ihren „Falafeln“ ist aber eben die Zubereitung mit Favabohnen.

Zutaten

300 g ungekochte Favabohnen (original) oder Kichererbsen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Petersilie
je 1 TL gemahlener Kreuzkümmer und Koriander
1/2 TL Cayennepfeffer
1 TL Salz
1/2 TL Weinsteinbackpulver
Olivenöl zum Ausbacken

Zubereitung

Favabohnen oder Kichererbsen 24 Stunden vorher in Wasser einweichen.
Am nächsten Tag Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken und gemeinsam mit den Gewürzen und dem Backpulver in eine Schüssel geben.
Die weichen Bohnen durch ein Sieb abgießen und zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Anschließend mit einem Pürierstab zerkleinern und die Masse für ca. eine Stunde ruhen lassen.
Nach der Ruhephase Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 4 – 5 cm aus dem Brei formen und leicht platt drücken.
Zu guter Letzt reichlich Olivenöl in eine Pfanne geben und die Falafeln darin backen, bis sie goldbraun sind.

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